【食事は“味”を楽しむものでは無い】
今日は僕が心動いた
食事とエンターテイメントを融合させた
住所未公開
完全会員限定の
未体験レストラン『201』の
レビューをしていきます。
五感を全てを使い切る2時間のストーリーは
余韻の良い時間でした。
Contents
・未体験レストラン201がある大阪肥後橋はこんな所
大阪のオフィス街の一つの肥後橋は
こんなところで
夜になればサラリーマンが溢れる場所です。
美味しいお店が沢山あるなかで
未体験レストラン201は
マンション個室の一部屋で行われる
住所非公開
電話番号非公開
完全会員予約制
そんなベールにつつまれたお店です。
ちなみにそのお店があるマンションの
外観はこんな感じ
夜になると怪しげな雰囲気がありますが
それもまた興味がそそられる。
ちなみに予約の際はこんな感じで
住所がわからないのが特徴。
心理的にワクワク感を強め
好奇心を掻き立てられました。
201のエンターテイメントは
もうここから始まっていますね。
・未体験レストラン201はイノベーティブフュージョンというジャンルのお店
聴き慣れない言葉ですが201は
最近話題の
イノベーティブフュージョンという位置づけの料理です。
イノベーティブフュージョンとは、
フレンチとかイタリアンとか和食とか
そういったカテゴリーにとらわれずに
自由な発想で提供する
新業態の料理店のこと。
様々ないい所を駆使して
料理を提携するスタイル。
ちなみに下で紹介しますが
この世で1番贅沢なタコ焼きもでてきました。
様々ないい所というのも
素材や味にこだわるというだけではなく
全て他の要素も含めるので
この【食×エンターテイメント】というジャンルは
これから流行っていきます。
食事って”味”を食べてるわけではなく、
その空間や、一緒に食べる人、使うお箸や食器などによって、
食べた後の感想は変わります。
同じ、「お腹がいっぱい』でも
1人で食べるのかいいモノを食べるのか
誰かと食べるのかで
意味合いが全然違ってきます。
心の満足度という点が
かわってきます。
・201はエンターテイメントと食が融合した作品
マンションに到着するとインターホンで
２０１号室へ連絡し、いざ玄関前へ。
マンションの一室の扉が開くと
蝶ネクタイ姿の執事が現れ 言葉少なに中へと通されました。
異様な雰囲気をかんじながら
入った瞬間、真っ暗で
床は芝生、異様な雰囲気
ここでぐっと世界観に入り込みました。
不安になりながらも真っ暗な廊下を進み
異空間への扉を恐る恐る開けていきます。
突き当たりの部屋に入ると
暗がりの中に
12席のみのU字のカウンターがあり
そして、正面には何やら
舞台のように強いスポットライトの当たるカウンターが１つ
まさにエンターテイメントスペースがありました。
小説の中で表すならば
選ばれた者達が集まり事件が起こるようなミステリアスな雰囲気
こんな料理・飲み物・仕掛けがありました
201の提供サービスは
食事・ドリンク・エンターテイメント・サービス料込みで
税込15000円のコース料理一択。
(ノンアルも選択OK)
毎回季節毎の旬を使ったモノを提供するスタイルで
ぼくがいったときはこんな感じでした。
※一部かぶる仕掛けや料理があるので
ネタバレが嫌な人は見ないでください
タコ焼きとビール
これはフォアグラ入りのトリュフかけタコ焼きと
ビール会のドンペリと言われるイネリット
このビールは
世界一予約のとれないスペインの超高級3つ星レストラン「エルブジ」から
セレブを迎えるためのビールとして
生まれたそう。
まるでシャンパンのような
フルーティーなビールでした。
宮崎牛マルシンの塊ステーキ
映像と音を使ったプロジェクションマッピングでの塊ステーキの提供
味はもちろんのこと、不思議な世界観でした。
仕掛け
・目隠しをして出汁の口聞き
・注射を使ったある仕掛け
・部屋全体がスモークがかる
こんなかんじで
まさにエンターテイメントでした。
5感をフルに使う2時間
上記に書いたように
時には暗闇になり視覚を遮って食事をしたり、
大阪らしく世界一のたこ焼きが出たり、
プロジェクションマッピングなど、
他にも様々なサプライズな演出が
随所に盛り込まれていました。
味覚、聴覚、視覚、嗅覚、感覚を
研ぎ澄ませながら
2時間の映画をみたような楽しめる料理で
驚きと興奮がそこにあり
“余韻”がとても良い食事になりました。
建築やデザインの世界で
「神は細部に宿る。」という有名な言葉があります。
「細かい部分までこだわり抜くことで全体としての完成度が高まる」
との意味でこの言葉は用います。
全体や見た目ばかりを気にして
細かい部分を疎かにすれば、
結果として作品全体の完成度も落ちる。
これは食の世界でも同じですね。
もちろん、どの世界でも同じ。
この未体験レストラン201には
入店前から(予約の時点)から
エンターテイメントが始まっていたりと
細部にまで拘っていたので
ビジネスのヒントがたくさんありました。
味はもちろん美味しいのですが、
何度もいいますが
”余韻”がいい料理(作品)でした。
201で感じたハイクオリティなモノ(サービス)の共通点
どんな作品でもそうですが、
ハイクオリティなものって“余韻”がいいです。
例えば、
無性にファストフードが
食べたい時ってありますよね。
で、食べてる最中も美味しいんですが、
食べた後に「食べ過ぎた。しんどい。辞めとけばよかった。」となったり、
満腹になりすぎて
眠たくなったりします。
映画とか、本でも、
続きが読みたい！！と思わせるような
読んでる最中も興味を刺激されてどんどん見たくなるものってあります。
でも見た後に、
なんか疲れたなあってなるものってあります。
２chとかはその類ですね。
他にもYouTubeでもよく考えると
しょうもない時間の使い方だったなみたいな
(芸能人のスキャンダルのまとめとか)
でも逆にみている時にしんどく感じても、
読み終わったり、見終わった後に
『読んでよかった！！」と思える作品もあります。
この違いは製作に対する熱量なのかなって思います。
２chまとめとかは、みんながさらっと吐き出した
言葉を羅列したものなので、
熱量をかけて作られたものではないです。
でも１年間かけて作られた映画とかの
そこにかけたエネルギーはものすごい。
それを無意識に観る側は受け取ってます。
映画も”映像”だけじゃないものを受け取ってるし、
料理も”味”だけじゃないものを受け取っています。
いいものは”余韻”に出る、と言いましたが、
仕事もそうです。
利益関係なく、いい仕事をした後は、
”余韻”がいいです。
人間関係もそう。
会った後に余韻がいい人っています。
また会いたいなと思う人。
エネルギーもらえたなって思う人。
お付き合いしてる人で
別れた後に疲れたな。と思うのか
また会いたいな。と思うのかで
今後の付き合い方を変えるべきです。
僕たちは目に見える物理空間と、
目に見えない情報空間という
二つの世界を持っています。
「目に見えないものの方が大切だ。」
というのはよく言われます。
目に見えない部分だからこそ
情報空間から僕たちに与える影響は大きいです。
….というかんじで
見に見えない部分のどこに拘っているのかを
ハイクオリティなサービスを受けながら考えていました。
ディナーで15000円くらいなので、
安くはないですが、
サービス料込みでドリンクも2杯はついてきます。
興味あるかたはぜひ。
世の中に存在しているものは全て作品
授業、セミナー、教材、書籍、ドラマ、映画、食べ物、人間、
僕たちはいろんな”作品”に触れています。
料理に関して言うと
僕はなるべく行ったことのないお店
なおかつ個人店で
ご飯を食べます。
それはいろんな
作品に触れたいから。
料理というのを作業の一種と考え
お腹に入れるだけは
非常にもったいないとおもいます。
だからこそ
色んなものを食べていってます。
料理だって、オーナーがそれまでの人生で
行き着いたものを形にしたもの。
今までの人生で試行錯誤をして
生き残った料理だけが、
お客さんのお皿の上に乗ってくるわけです。
それなりのプライドもあるでしょう。
職人ほどプライドが高いです。
そのプライドも含め
当然、利益も考えなければダメなので
様々な具材などを取捨選択して、
たどり着いた最高のものを提供しています。
その人の想いを形にしている者という点で、
料理も作品です。
画家でいう絵と同じです。
画家も自分の想いを絵に写して、
それを評価してもらう。
だから僕たちも
作品を作っていかなきゃならない。
自分独自の作品があるだけで
人生は何倍も楽しめる。
そんなふうに思っています。
こうやって何気ない
料理を食べるという行動で
心をこんなにも揺さぶられたのは
初めてでした。
ほんとにいい作品に
出会えたような感覚。
201は僕がWEB事業を始めたときのように
心揺さぶられた感覚でした。
こうやって
僕が心を揺さぶられたように
ぼくのブログを読んでくれている方には、
心揺さぶられるような
また、いろんなハイクオリティな作品に触れてもらえるように、
いろんなものを僕のフィルターを通して伝えていきたい、
そう思って発信しています。
というわけで、
今回は201という作品のお話でした。
それではまた。
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大切な人を連れて行ってみてください。
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